Qué comer en Navidad y Fin de Año en Argentina: menú completo y comidas frías

Planificar la comida para Navidad y Fin de Año en Argentina tiene una particularidad: caen en pleno verano, así que el menú gira en torno a las comidas frías, fáciles de preparar y que se puedan dejar listas el día anterior. En esta guía te dejamos un menú navideño completo, ideas frías y prácticas, cuánta comida calcular por persona y cómo resolver el plato principal sin pasar horas frente al horno con 35°C de calor.

¿Qué se come en Navidad en Argentina?

A diferencia del hemisferio norte, acá la cena de Navidad es fresca y de verano. Lo clásico en la mesa argentina es:

• Entradas frías: vitel toné, fiambres y quesos, ensalada rusa, lengua a la vinagreta, bocaditos y picada.
• Plato principal: pernil, lechón, matambre arrollado, pavita o peceto, casi siempre servidos fríos o tibios.
• Ensaladas: verdes, de arroz, caprese, waldorf.
• Postres y mesa dulce: pan dulce, turrón, mantecol, garrapiñada, helado y postres fríos.
• Bebidas: sidra, champán, clericó y gaseosas bien frías para el brindis.

Menú navideño argentino completo

Un menú equilibrado para una cena de Navidad o Fin de Año, pensado para el calor:

Comidas frías para Navidad (las más elegidas)

Las comidas frías son las reinas de la Navidad argentina porque se preparan con anticipación y se sirven directo de la heladera. Las favoritas:

• Vitel toné: el clásico indiscutido. Peceto fino con salsa de atún, anchoas y alcaparras.
• Sándwiches de pernil frío: pernil en fetas o desmenuzado en pancitos, con salsas para pernil. Rinde muchísimo y a todos les gusta.
• Ensalada rusa y otras ensaladas frías.
• Lengua a la vinagreta y fiambres caseros.
• Pollo o peceto frío en fetas finas.

El plato principal: ¿pernil, lechón o matambre?

El plato principal es lo que más cuesta resolver para muchas personas. El pernil es la opción más práctica para las fiestas:

• Rinde mucho: con ½ kg crudo por persona alcanza, y un pernil grande resuelve una mesa de 30 o más.
• Se sirve frío o caliente: ideal para el verano; lo cortás en fetas o lo armás en sándwiches.
• No ocupás tu horno: si lo pedís ya cocido, te liberás del calor y del tiempo justo cuando más lo necesitás.
• Gusta a todos: chicos y grandes, sin complicaciones.

¿Cuánta comida calcular por persona?

Para que no falte ni sobre de más, estas son las referencias:

Para afinar las cantidades del plato principal mirá cuánto pernil necesito, y para los sándwiches, qué pan usar y cuántos pancitos por persona.

Comida fácil y para dejar preparada el día anterior

La clave de unas fiestas sin estrés es dejar casi todo listo el 23 o la mañana del 24:

• El vitel toné y la lengua a la vinagreta mejoran de un día para el otro.
• Las ensaladas se cortan antes y se aderezan al momento.
• Los fiambres se acomodan en fuente y se tapan en la heladera.
• El pernil llega cocido el mismo día: lo servís frío o lo entibiás 20 minutos. Cero trabajo de cocina.
• Los postres fríos (helado, postres, pan dulce) ya vienen listos.

Opciones vegetarianas para Navidad

Para invitados vegetarianos no pueden faltar: tartas y empanadas de verdura, ensaladas completas (arroz, legumbres, quinoa), vegetales asados fríos, caprese, hummus y tablas de quesos. Una buena entrada vegetariana suma a cualquier mesa, aunque el resto coma carne.

Postres y mesa dulce navideña

No hay Navidad argentina sin pan dulce (con o sin frutas), turrón, mantecol, garrapiñada, budín inglés y helado o postres fríos para combatir el calor. La mesa dulce se arma el día anterior y se completa con frutas de estación.

Fin de Año y Año Nuevo: el mismo menú, otro brindis

La cena del 31 sigue la misma lógica: comidas frías, plato principal que rinda y mesa dulce, sumando más protagonismo al brindis con sidra y champán a la medianoche. El pernil vuelve a ser una apuesta segura porque permite comer en distintos momentos de la noche, tanto en la cena como de madrugada en sándwiches.

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